Тооктун рецепттери абдан көп. Бышырылган, кайнатылган, куурулган … Бирок Рождество столуна өзгөчө салтанаттуу, майрамдык тамак тартылгысы келет. Козу карынга толтурулган тоок этин байкап көрүңүз
Ал зарыл
-
- 1 тоок (салмагы 1-1,2 кг);
- 300 г шампиньондор;
- 200 г пияз;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз;
- калемпир;
- бышыруу үчүн жең.
Нускамалар
1 кадам
Тоокту муздак суу менен жууп салыңыз. Гиблеттердин калдыктарын, моюндагы, төштөгү жана буттун терисинин астындагы сары майдын бөлүктөрүн кылдаттык менен алып салыңыз.
2-кадам
Чоң казанга суу куюп, казанга 2-3 аш кашык сода кошуп, тоокту ошол жерге коюңуз. Тооктун сууга толугу менен кирип кеткенин текшериңиз. Аны 20 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин тоок этин жакшылап жууп, кургатыңыз.
3-кадам
Тоок этин идишке салып коюңуз. 1 аш кашык йоддолгон тузду сууга жакшы эриңиз. Үстүн жаап, муздаткычка 1 саатка коюңуз. Бул тооктун жүнүнөн чыккан жагымсыз жытты кетирүүгө жардам берет.
4-кадам
Пиязды тазалап, бычак менен майдалап туурайбыз.
5-кадам
Козу карындарды жакшылап жууп, кургатып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз.
6-кадам
Козу карындарды жана пиязды өзүнчө идишке ыргытып салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
7-кадам
Даяр болгон фарш менен тоок этин толтуруңуз. Терини жыртып жибербөө үчүн муну кылдаттык менен жасаңыз. Калган тешикти кылдат жиптер менен тигип же тиш чукугучтар менен сайыңыз.
8-кадам
Өсүмдүк майын, майдаланган же майдаланган сарымсакты, тузду жана калемпирди кичинекей идишке аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашма менен тоокту ар тараптан сүртүп алыңыз.
9-кадам
Каалаган бышыруучу жеңди кесип таштаңыз. Ага тоок этин салыңыз. Жеңди эки жакка бекем байлап коюңуз.
10-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Тооктун жеңин бышыруучу табакка коюңуз. Бышырылган баракты духовкага салып, куш этин 1,5 саат бышырыңыз. Бышырылган тоок этин алып чыгыңыз. Чоң табакка өткөрүп, кызмат кылыңыз.
