Жалбыз пестосу - бышырылган балык, гриль эти же канаттуулардын эти менен кошулган, өтө назик жана жаңы соус. Ал ширелүү "топурактуу" козуну гармонияга чыгарат, эрте жашылчалар менен макарон менен айкалыштырылат, айрым шорполорго кирет, Италияда пиццага салынат жана жөн эле бутерброддорго жайылат, ал эми бул соустун таттуу варианты кээ бир десерттерде солист болуп саналат..
Ал зарыл
-
- Classic mint pesto
- Сарымсактын 2 тиши
- 100 г карагай жаңгактары
- кичинекей жалбыз жалбырактары
- зайтун майы
- Райхон жана бадам кошулган жалбыз пестосу
- 1 1/2 стакан жаңы райхан жалбырактары
- 3/4 стакан жалбыз жалбырактары
- 1/4 стакан майдаланган бадам
- 3 аш кашык зайтун майы
- 1 аш кашык жаңы лимондун кабыгы
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 1 чоң тиш сарымсак
- 1/4 чай кашык туз
- Десерт жалбыз песто
- 1/2 стакан шекер
- 1/2 стакан суу
- 2 стакан жалбыз жалбырактары
- 1/2 стакан бадам кабыгы
- 2 аш кашык суюк бал
- 1/4 чай кашык туз
Нускамалар
1 кадам
Classic mint pesto
Песто соусун жасоо үчүн пестра жана миномет колдонсо болот (италиялык үй кожойкелери бул соусту кылымдар бою жасап келишкен) же тамак-аш иштетүүчү комбайндагы ингредиенттерди кагышат. Салттуу анык ыкманын жактоочулары пестонун курамында эфирдик майлар көп деп ырасташат, бирок, албетте, жаңгактарды жана чөптөрдү минометто майдалоо узак жана талап кылынган маселе. Кандай болбосун, карагай жаңгактарын тазаланган сарымсак тиштери менен бир паста кылып бириктириш керек. Андан кийин жалбыз жалбырактарын тамак-аш иштетүүчү машинанын эритмесине же идишине кошуп, соусту бириктирүү үчүн зайтун майын бир-бирден куюп, майдалай бериңиз. Песто "чийки" соус болгондуктан, өсүмдүк майынын даамы даана байкалат. Колуңуздан келген мыкты муздак майды колдонуңуз. Сиз жасай турган соустун калыңдыгына жараша, бир нече кашыктан 1/3 чөйчөккө чейин май керек болот.
2-кадам
Райхон жана бадам кошулган жалбыз пестосу
Жалбыз пестонун татаалдаштырылган версиясын түзүңүз, анда жаңы жалбыздын пирсинг нотасы бадам, райхан жана лимондун кабыгы менен гармониялуу түрдө толукталат.
3-кадам
Кургак, таза табаны орточо жылуулукка коюңуз. Аны ысытып, үлпүлдөк бадамды 2-3 мүнөт ачык алтын түстө кууруп алыңыз. Жалбыз жана райхан жалбырактарын, муздатылган бадам, сарымсак жана лимондун кабыгын тамак-аш иштетүүчү машинанын идишине салыңыз. Pulse chop. Зайтун майын аз-аздан куюп, керектүү консистенциянын жылмакай массасына жетиңиз. Пестону туз жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Десерт жалбыз песто
Десерт пестосу көбүнчө каймактуу балмуздакка, камырга кошулат же жеңил жемиш салаттарына кошулат.
5-кадам
Жогоруда баяндалгандай бадамдын үлпүлдүктөрүн кууруйбуз. Чакан идишке кумшекер менен сууну аралаштырып, кайнатыңыз. Дайыма аралаштырып, кант эригенче бышырыңыз. Оттон алып, 30 мүнөткө чейин муздатыңыз.
6-кадам
Жалбыз менен бадамды тамак-аш иштетүүчү машинада майдалап алыңыз. Кыймылдаткыч иштеп жатканда, ага муздаган шекер сиропун жана балды кошуп, песто паста болгончо аралаштырыңыз. Каалаган нерсеңизди алуу үчүн бир аз жылуу кайнатылган сууну кошууңуз керек болушу мүмкүн. Десерт пестону муздаткычта 3 күндөн ашык сактаңыз же 3 айга чейин тоңдуруңуз.
