Тапенада, зайтундан жасалган макарон, Жер Ортолук деңизинин ашканасында активдүү колдонулат. Аны жашылча же эт менен кошо берсе болот, ошондой эле аны менен жөнөкөй бутерброд жасасаңыз болот, мисалы, эртең мененки тамакка же кечки тамактан мурун жеңил тамак катары.
Ал зарыл
-
- 200 г кара зайтун;
- 70 г анчоус;
- 1 аш кашык capers;
- 2-3 тиш сарымсак;
- бир топ петрушка;
- 3-4 аш кашык зайтун майы;
- туз;
- тост нан;
- 2 помидор;
- бир нече салат жалбырагы;
- бальзам сиркеси.
Нускамалар
1 кадам
Тамак бышыруу үчүн сапаттуу кара оливканы колдонуңуз. Сөөктөрдү бөлүп алгандарды сатып алуунун эң оңой жолу. Колдо болгондо, Грецияда же Италияда өндүрүлгөн зайтун консерваланган түрлөрүн тандаңыз.
2-кадам
Зайтун идишин ачыңыз, алардан суюктукту төгүп алыңыз, керек болсо чуңкурларды алып салыңыз. Тамак-аш иштетүүчү жайга жайгаштырыңыз. Туздалган анчоусту агын сууга чайкаңыз, кургатыңыз, куйруктарын алып салыңыз. Зайтунга балык кошуңуз. Каперлерди ошол жерге коюңуз. Петрушканын бутактарын алып, калган ингредиенттерге жалбырактарын кабыгынан тазаланган сарымсак тиштери менен кошо салыңыз. Бардык ингредиенттерди майдалап майдалап алыңыз. Андан кийин зайтун майын куюп, кайра тамак-аш иштетүүчү машинага аралаштырыңыз. Сизде бир кыйла жылмакай паста болушу керек. Байкап көрүңүз, керек болсо туз кошуңуз.
3-кадам
Тост үчүн өзгөчө, ак нандагы кабыкты кесип таштаңыз. Тилектердин ар биринин ортосуна календенин калың катмарын коюңуз. Сары майды табада эриңиз. Сэндвичти эки тараптан 3-4 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Даяр болгон бутерброддун үстүнө бир кесим помидор, салат салаты жана бир нече тамчы бальзам уксусун коюңуз. Жылуу кызмат кылыңыз.
4-кадам
Эгер сары майга куурулган нанды жактырбасаңыз, анда бул сэндвичти жасоо үчүн вафли жасаганды колдонуңуз. Бул нан бышыргычка караганда ылайыктуу, анткени нанды ичине зайтун пастасы менен тост кылса болот.
5-кадам
Кааласаңыз, башка тасма рецептин колдонуңуз. Мисалы, ага Францияда бир чай кашык коньяк кошулат. Ошондой эле, сейрек учурларда, бул паста жашыл зайтундан даярдалат, бирок андан кийин аларга бир нече тамчы лимон ширеси кошулат. Анчейдин ордуна тунец менен тапенаданын рецептери бар. Айрым учурларда, балыктар бирдей өлчөмдө бышырылган баклажанга алмаштырылат.
