Камырда бышырылган кальмар шакектердин укмуштуудай даамдуу тамагы. Бул тамак үйдүн бардык мүчөлөрүнө жаккан мыкты табит болуп калышы мүмкүн.
Курамы:
- 1 орточо тооктун жумурткасы;
- 5 г ачыткы (кургак);
- туз;
- ½ чөйчөктүн жытсыз күн карама майы;
- 2 жаңы кальмар;
- 1 аш кашык арак;
- 200 г буудай уну;
- ½ стакан тазаланган суу.
Даярдоо:
- Биринчиден, камырды даярдоо керек. Ал үчүн акты бөлүп, сарысын өзүнчө чөйчөктө алып салыңыз. Андан ары, тооктун протеинине туз кошулуп, аралаштыргычтын жардамы менен туруктуу пенопластка салынат. Андан кийин камчы белок салкын жерге чыгарылат.
- Андан кийин, сары суу куюлган чөйчөккө суу, арак, ачыткы кошулуп, бардыгы жакшылап аралаштырылат. Андан кийин алдын ала эленген ун ошол эле жерге куюлат. Бул масса бир тектүү болгондон кийин, ага алдын ала сабалган белокту кошуу керек. Бирок, муну өтө кылдаттык менен жасаш керек. Акырын протеин массасын жайып, андан кийин аны сарысы менен жеңил кыймылдарга аралаштырыңыз. Муну менен, акыркы массаны бир топ абада кармаганга аракет кылыңыз.
- Кальмарды даярда. Баштоо үчүн, алар тазаланып, бардык ичтери кылдаттык менен тазаланат. Андан кийин деңиз азыктары терең чыныга салынып, ичине жаңы кайнатылган суу куюлат. Бир-эки мүнөт күтүп, кальмарды алып, муздаңыз. Андан соң, аларды туурасы болжол менен 1-1,5 сантиметрге чейин шакектерге кесишет.
- Эми шакектерди кууруп баштасаңыз болот. Ал үчүн сизге терең, бирок анчалык кенен казан же көмөч казан керек эмес. Ал жерге күн карама майы куюлат. Анын ичинде шакектер калкып турушу үчүн жетиштүү болуш керек. Түтүн чыгаруу үчүн май ысык болушу керек.
- Андан кийин вилканы алып, ага бир шакекти кадап, камырга акырын малып, андан кийин ысык майга малып алыңыз. Аны жаркыраган алтын кабык пайда болгонго чейин кууруу керек. Калган шакектердин бардыгы ушинтип куурулат. Аларды кагаз сүлгүгө жаткырып же салфетканы жайып, ашыкча май сиңип кетиши керек.
- Мындай даамдуу кальмар шакекчелерин майонез, кетчуп, ошондой эле сиз каалаган башка соустун жардамы менен бере аласыз.
