Поляк голонкасы ар кандай майрамдык дасторконго ылайыктуу. Үйдө бышырылган бул тамак таң калыштуу жыпар жыттуу, жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Дал ушул полон тилиндеги голонка рецепти классикалык мүнөзгө ээ жана кымбат ресторандарда көп жылдар бою катары менен популярдуу болуп келет.
Ал зарыл
- - туз - татымына жараша;
- - калемпир - татымына жараша;
- - бал - 1 аш кашык;
- - кычы - 1 аш кашык;
- - кара сыра - 0,5 л;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - чочконун эти - 1,5 кг.
Нускамалар
1 кадам
Керек болсо, чочконун этин эритип, сууга жууңуз. Этти кагаз сүлгү же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эритүү үчүн микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот.
2-кадам
Пиязды тазалап, сабизди бычак менен сыйрып, арткы бөлүгүн кесип алыңыз. Агын суунун астында жууп салыңыз. Жашылчаларды бычак менен майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Терең казанды туздалган сууга салып коюңуз. Тазаланган сабизди, лавр жалбырагын, пиязды кошуп, ошол жерге илинип коюңуз. Эт жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
4-кадам
Маринадды эт бышып жатканда бышырыңыз. Идишке бал, кычы жана сыраны айкалыштырыңыз. Калемпирди, татымалдарды жана тузду татымына жараша кошуңуз.
5-кадам
Манжалар кайнатылганда, аларды алдын ала бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка коюңуз. Даярдалган маринадды эттин үстүнө куюңуз.
6-кадам
Аларды маринадга салып коюу үчүн бир аз убакытка калтырыңыз, эгер убакыт жок болсо, аларды дароо ысытылган мешке жөнөтүңүз. Бышыруу өнүмдү мезгил-мезгили менен оодарып, үстүнө маринад куюп туруу керек. Тамак бышкандыгын текшерүү үчүн бычакты же вилканы колдонуңуз.
7-кадам
Поляк тилиндеги даяр холонканы каалаган гарнир менен берсе болот. Бирок, салтка ылайык, аны сыра, ар кандай туздалган маринаддалган кесимдер жана нан кесимдери менен берүү салтка айланган.