Туздалган капуста даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу продукт - анын курамында аскорбин кислотасы, магний, селен жана калий көп өлчөмдө болот. Мындан тышкары, ал кээ бир орус тамактарын жасоодо алмаштырылгыс жана алкоголдук ичимдиктер үчүн мыкты закуска болуп саналат. Мындан тышкары, аны туздоо, айрыкча муздак жол менен жасоо өтө оңой.
Ал зарыл
- Классикалык рецепт боюнча капустаны туздоо үчүн:
- - 3 кг капуста;
- - 1-2 сабиз;
- - 1 чай кашык кум шекер;
- - 25-30 калемпир буурчак;
- - 50 г туз.
- Капустаны хрен жана бал менен маринаддоо үчүн:
- - 3 кг капуста;
- - 150 г жаңы хрен тамыры;
- - 2 сабиз;
- - 5 аш кашык. кашык бал;
- - калемпирдин 20 буурчак;
- - 1 аш кашык. бир кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Капустаны муздак түрүндө классикалык рецепт боюнча, капустанын башындагы үстүңкү жалбырактарын сыйрып, экиге бөлүп, ар бирин майда туурап алыңыз. Андан кийин калган дүмүрлөрдү ыргытып салыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз.
2-кадам
Бардык ингредиенттерди казанга же идишке салып, кумшекерге себелеп, ага ири туз жана хош ичи кошулсун. Кааласаңыз, капустага даам кошуу үчүн дагы укроптун уруктарын кошсоңуз болот. Жакшылап аралаштырып, туз менен байкап көрүңүз - капуста салатка караганда бир аз туздуу болуп чыгышы керек.
3-кадам
Капустаны мойнуңузга чейин таза жана кургак үч литрлик идишке салып, муштум же жыгач майдалоо менен тыкмалап коюңуз. Ашыкча ширенин жерге же столго тамып кетпеши үчүн идишти жалпак табакка коюп, андан кийин караңгы, салкын жерде бир нече күн коюңуз. Идеалында, капустаны сууктан 15 ° C жогору туздаш керек, бирок кошумча бир нече градус өнүмдүн даамын бузбайт. Бирок эч кандай учурда туздалганда капустаны суукка салбаңыз.
4-кадам
Эгерде бетинде көбүк пайда боло баштаса, анда пайда болгон газдарды чыгаруу үчүн капустаны вилка менен бир нече жерге тешип өтүңүз. 3-4 күндөн кийин капустанын даамын татыңыз - ал туздуу жана орточо кытырак болушу керек. Дагы бир эки күндөн кийин, даяр капустаны чайкап, кайрадан идиштерге салып коюңуз, бирок анчалык бекем эмес. Аларды кадимки желим капкак менен жаап, муздаткычта же жертөлөдө сактаңыз.
5-кадам
Капустаны бал жана желкек менен туздоо үчүн, жогоруда баяндалгандай майдалап туурап, чоң идишке майдаланган сабиз менен аралаштырып, туз салыңыз. Андан кийин майдаланган хрен жана эриген суюк балды кошуңуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз, бирок бастырбаңыз, болбосо капуста кытырак болуп калбайт.
6-кадам
Андан кийин аны жаппастан, таза банкаларга салып, муздакка эмес, бир нече күн караңгы жана салкын жерге коюңуз. Бир нече күндөн кийин капустаны туздан байкап көрүңүз - даяр болсо, чайкап, кайрадан банкаларга салып, муздаткычка салып коюңуз. Эгерде сиз туздуураак продукт алгыңыз келсе, капустаны дагы 1-2 күн ачытуу үчүн калтырыңыз.
