Грузин тамактары өз мекенинин чегинен тышкары жерлерде да белгилүү. Алар өзүнүн даамы менен кубанып, ар дайым чоң майрам менен байланыштырышат. Бирок, грузин тамактары жумуш күндөрү бышыруунун баасы жана убактысы боюнча арзан. Грузин чахохбилиси үчүн үндүк эти көп колдонулат, бирок тооктун эти аппетит болбосо дагы.
Ал зарыл
- - тоок 1, 2 кг
- - таттуу калемпир 1 даана
- - жаңы пияз 2 даана
- - сарымсак 1-2 баш
- - помидор 600 гр
- - жаңы жашылчалар же кургак хоп-сунели
- - кызыл фортификацияланган шарап 200 мл
- - майдаланган туз, майдаланган калемпирдин аралашмасы
- - тазаланган күн карама майы
Нускамалар
1 кадам
Тооктун өлүгүн бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ошондой эле сан, барабан таякчалары, стейктер сыяктуу тооктун даяр бөлүктөрүн колдонсоңуз болот. Пайда болгон бөлүктөрдү жакшылап жууп, бир аз туздап, кызытылган идишке эки жагына май кошулуп, эки мүнөт кууруйсуз. Сизге куурулган эмес, жеңил кабык керек.
2-кадам
Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сарымсак, жакшы даам алуу үчүн, кичинекей кубиктерге бөлүп салыңыз. Табада пайда болгон ширеге пияз менен сарымсакты салып, беш мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Калемпирди тилкелерге бөлүп, пияз менен сарымсактын аралашмасына кошобуз. 3-4 мүнөт бирге кайнатыңыз.
4-кадам
Помидорду кайнак сууга малып алыңыз. Эки мүнөттөн кийин терини сыйрып, целлюлозаны картошка пюресине сүртүңүз.
5-кадам
Куурулган тоок этин жана чала бышкан жашылчаларды терең казанга салып, калемпир жана туз кошкондон кийин, пайда болгон томат пюресин куюңуз. Капкак менен жаап, идишти жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Байытылган даамы бар кызыл шараптын байытылган түрүн казанга куюп, дагы 40 мүнөт кайнатыңыз. Даярдан бир аз мурун, идишке жаңы чөптөрдүн же кургак сунел хоптарынын аралашмасы менен чачыңыз.
7-кадам
Картошка менен кызмат кылыңыз, аны ошол эле соуста бышырып алсаңыз болот.
