Шалгам тамак жасоодо сейрек колдонулат, ошол эле учурда бул ден-соолукка пайдалуу жер жемиштеринен даамдуу тамактарды - тамактардан жана салаттардан тартып, шорполорго жана кастрюлдерге чейин даярдай алышат. Шалгамды толтуруп, бышырып, бышырып, кууруп алса болот. Бул тамыр өсүмдүгү эфир майларына, минералдык заттарга жана С витаминине бай.
Тамак бышыруу үчүн, башы кызгылт сары сары жалпак шалгамды тандаңыз. Кышында, ири тамыр өсүмдүктөрүн тандашат, анткени аларда эң көп витаминдер бар, ал эми жай мезгилинде назик даамы бар кичинекей шалгамды колдонуу жакшы.
Айрым учурларда шалгамдын жалбырактары колдонулбайт, бирок укмуштай татымал катары белгилүү болгон шалгамдын жалбырактары.
Шалгам менен бышырылган тамак
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- шалгам - 2 даана;
- картошка - 3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- 100 мл сүт;
- күн карама майы (кууруу үчүн);
- туз (татымына жараша);
- татымалдар (татымына жараша).
Орточо шалгамдарды жууп, тазалап, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабизди жууп, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Шалгамды жана сабизди казанга салып, үстүнө бир аз суу жаап, 50 мл сүт кошуп, жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.
Ошол эле учурда, пияз менен картошканы тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, андан кийин күн карама майына көмөч казанга ачык алтын түстө кууруп, куурулган жашылчаларды көмөч казанга салыңыз.
Алынган тамакты 50 мл сүт менен куюп, жашылчалар жетиштүү деңгээлде бышканча кайнатыңыз. Бышырылган тамактын калыңдашын кааласаңыз, бир аз ун кошсоңуз болот, бирок бул көбүнчө талап кылынбайт.
Шалгам кошулган сарымсак салаты
Бул витаминдик салатты даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 350 гр шалгам;
- 120 г катуу сыр;
- тооктун жумурткасы - 4 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- 200 мл зайтун майонези;
- укроп - 1 боо;
- туз (татымына жараша).
Шалгамды жууп, тазалап, кыргычтан өткөрүп же жука тилке кылып кесип алыңыз. Сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргычка туурайбыз. Катуу сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз.
Тооктун жумурткаларын туздуу сууга кайнатыңыз, андан кийин майдалап туураңыз.
Бардык ингредиенттерди салат идишине биригип, зайтун майонезин кошуп аралаштырып, үстүнө майда тууралган укроп себелеп салыңыз.
Шалгам пюре шорпосу
Сага керек болот:
- 150 г шалгам;
- 150 г сабиз;
- пияз - 1 даана;
- 75 г күрүч;
- 100 г консерваланган жашыл буурчак;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 200 мл сүт;
- 1 литр суу;
- туз (татымына жараша).
Шалгамды жууп, кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Сабиз менен пиязды жууп, майдалап, өсүмдүк майы кошулган казанга репада 15 мүнөт кайнатыңыз.
Күрүчтү жууңуз. Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Күрүч менен картошканы казанга салып, үстүн суу менен жаап, 20-30 мүнөттөй бышканча бышырыңыз.
Жашылчаларды электен сүртүп, сүт жана туз менен суюлтуп алыңыз. Ошондой эле пюре шорпого бир аз май кошуп аралаштырсаңыз болот. Шалгамдын пюре шорпосун крутон же крутон менен ысыкта кызмат кылыңыз.
