Орус ашканасы ар дайым өзүнүн куймактары менен белгилүү болгон. Куймак темасы Shrovetide учурунда өзгөчө актуалдуу болуп калат. Той ээлери ашпозчулук чеберчилиги менен айырмаланып, конокторду ар кандай пломбалар салынган жана салынбаган шөкүлө, жибек куймактары менен кубандырышат.
Адаттан тышкары куймакты камырга шпинат пастасын кошуп даярдаса болот, анткени шпинат табигый табигый боёк. Мындай куймактар кадимки тамактардан өзгөчө даамы менен гана эмес, ошондой эле баштапкы түсү менен да айырмаланат.
Ласли жашыл куймак
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- сүт - 200 мл; - минералдык суу - 100 мл; - чийки жумуртка - 3 даана; - шпинат пастасы - 1 аш кашык. кашык; - ун - 1-1,5 стакан; - өсүмдүк майы - 1/3 стакан; - шпинат - 50 грамм; - туз - чымчым.
Бул кооз куймактар үчүн алгач шпинат пастасын даярдашыңыз керек. Шпинаттын жалбырактарын чайкап, бир аз кургатып, андан соң кичинекей тилкелерге бөлүп кесүү керек. Табага бир кашык майды ысытып, майдаланган шпинатты кошобуз. Шпинатты жай отто бир аз жумшарганча кууруу керек. Андан кийин алынган массаны идишке салып, бардыгын блендер менен майдалоо керек.
Эми куймак камырын түздөн-түз даярдай баштасаңыз болот. Ал үчүн сүттү бир аз ысытып, газдалган минералдык суу менен аралаштырыңыз. Газ көбүкчөлөрүнөн улам, блинчиктериңиз "кружевая" болуп калат. Суюктукка бир чымчым туз кошуп, андан соң үч жумуртканы сабап, баарын аралаштырыңыз.
Даяр болгон шпинат пастасынан бир аш кашык алып, аны жалпы массага кошуп, бирдей түстөгү масса алуу үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Эми камырга акырындык менен ун кошсоңуз болот. Бардык ундарды бир эле куюп салбаңыз, анткени кесектер пайда болушу мүмкүн. Бардык унду камырга кошкондо, ал жерге өсүмдүк майын кошуп, блинчиктин камырын бир калыпка жеткенге чейин чаптаңыз. Мунун эң жакшы жолу - миксерди колдонуу.
Эки жагына май кошпостон, табага блинчиктерди бышырыңыз. Даяр болгон жашыл боо куймактарын икра же кызыл балыктар менен кошо берсе болот.
Кааласаңыз, анда жазгы жашыл түрмөктөрдү жасай аласыз:
- быштак - 200 грамм; - укроп - 1 боо; - майонез - 3 аш кашык. кашык.
Укроптун чөптөрүн чайкап, ашыкча нымдуулукту чайкап, кургатып, андан кийин майдалап туурайбыз. Быштакты вилка менен эзип, ага майонез жана майдаланган укропту кошуп, быштактын салмагын аралаштырыңыз. Быштак-укроп массасын куймактын четине салыңыз, куймакты түтүк менен жылдырыңыз.
Жибек куймактары
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- шекер - 2 аш кашык. кашыктар; - чийки жумуртка - 10 даана; - туз - 1 чай кашык; - ун - 13 аш кашык. кашыктар; - жылуу сүт - 1 литр; - жүгөрү майы - 1/3 стакан.
Алгач кумшекер менен тузду аралаштырып, андан кийин ондогон жумуртканы сындырып, мурунку ингредиенттер менен бириктирип, жумуртканын массасын миксерге куюп, курамды күчтүү пенопластка чаптаңыз. Буудай унун элеп, миксерге кошуп, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Сүттү ысытып, андан кийин аны аралаштыргычка куюңуз. Блинчик камырды жакшылап сүртүп, терең идишке куюңуз.
Камырды 30 мүнөт демдеп туруңуз, андан кийин ага жүгөрү майын кошуп, аралаштырып, көмөч казанга кошумча майды колдонбой бышырыңыз. Сизде бал, кыям менен кошулган же каалаган таттуу салмак менен толтурулган мыкты назик жибек куймак бар.
