Даамдуу кичинекей тегерек мафиндер, булочкалар деп аталган, тумандуу Британиядан келген. Англис мафининин түп нускасы Британияда дээрлик он кылым мурун пайда болгон.
Бир аз тарых
Маффиндин заманбап мааниси түзмө-түз "чай булочкасы" дегенди билдирет. Англис салты боюнча, маффиндерге белгилүү беш сааттык чай берилет. Бүгүнкү күндө снэк-барларда, ресторандарда, кондитердик дүкөндөрдө чексиз ар кандай маффиндер, пирогдор, булочкалар сунушталат. Бирок, көчө кафелеринде ушунчалык акылдуулук менен сатылып алынган кадимки мафиндер же күнүмдүк турмушта кандай аталса, булочкалар англис десертинин консервативдик салтынын өкүлдөрүнөн такыр башкача. Белгилей кетчү нерсе, "биздин" версия чет өлкөдөгү Түндүк Американын мафиндеринин версиясы. Түндүк Американын булочкаларынын соода маркасы кошумча кагаз розеткасы - калып.
Кайсы формаларды тандоо керек
Кагаз бышыруучу идиштердин жакшы жана терс жактары бар. Айкын артыкчылыктары - алар кымбат эмес, колдонуу үчүн чындыгында ыңгайлуу. Металл калыптарын чылап тазалоо үчүн убакытты текке кетирүүнүн эч кандай кажети жок болгондуктан (ким билет, ал эмне коркунучта экендигин түшүнөт). Кагаз формаларын кымбат баалуу май менен майлоонун кажети жок, алар экологиялык жактан таза, шаардан чыгып, жаратылышка чыкканда деле ыңгайлуу. Бирок кагаз формалары, албетте, бир жолу колдонулат. Бышырганда муфта формасын сактабайт. Деформацияга жол бербөө үчүн, камырды кагаз түрүндө бышырганда, темирге караганда бышырганда, калың формада жарымына гана толот. Ошондуктан, албетте, эң туура чечим жеңил жана гигиеналык кагаздар салынган катуу темир формаларын колдонуу болмок.
Сансыз миңдеген оригиналдуу рецепттер белгилүү экендигине карабастан, ушул жөнөкөй рецептти колдонуп көрүңүз, кекстер токочтон мештен "качып" кетет …
Курамы жана даярдалуу тартиби
2-3 тооктун жумурткасын шекер менен эзип алыңыз. Ага 3-4 аш кашык каймак, 1/2 чай кашык сода, бир чымчым туз, бир чай кашык лимон ширеси же бир чымчым лимон кислотасын кошуңуз. Жарым пакет май же маргаринди эритип, калың каймак болгуча унду аралаштырыңыз. Жууган мейиз, жаңгак, шоколад күкүмдөрүн кошуп алыңыз. Баарын аралаштыр. Калайларды бышыруучу табакка жайгаштырыңыз. Камырды жарым-жартылай формаларга толтуруп, бышыруу табагын 210-220 градус ысыкта 20 мүнөт коюп, жыгач шаманасы же тиш чукугуч менен текшериңиз - эгер торт сууга чөмүлтүлгөндөн кийин факел кургак бойдон кала берсе жана челектер мурунтан эле болсо кызарып, анда баары даяр!
