Глютен - көптөгөн дан эгиндеринде кездешкен татаал белок. Мисалы, анын буудайдагы курамы дан салмагынын 80% дан ашыгын түзөт. Бул белок жөнүндө дагы кандай маанилүү маалыматтарга ээ болууга арзыйт?
Нускамалар
1 кадам
Албетте, анын курамында кайсы тамактар бар экендигин билүү маанилүү. Буудай, арпа жана кара буудай унунан жасалган тамактарда глютен көп. Бул нан жана нан азыктары, токочтор, макарон азыктары, жарма жана азыр популярдуу дан. Баса, бул белок кетчуп, соустар, йогурт жана башка азыктарды өндүрүү үчүн дагы колдонулат.
2-кадам
Глютен сизге зыян келтириши мүмкүнбү? Кантип. Глютенге чыдамсыздык же целиакия оорусу дүйнө калкынын 1% гана кездешет. Биринчиден, мындай чыдамсыздык менен ашказан жабыркашы, ошондой эле ичегинин иштешин бузушу, майлардын, шекерлердин, витаминдердин жана минералдардын сиңишинин деңгээли төмөндөшү мүмкүн.
3-кадам
Глютенге болгон чыдамсыздыкты таануунун эң оңой жолу - аны бир нече күн диетадан чыгарып, сиздин жыргалчылыгыңызды баалоо. Ичеги-карын микрофлорасы жарым-жартылай калыбына келиши үчүн эки жумага чейин убакыт талап кылынарын эске алыңыз. Кадимки глютенге бай тамак-ашка кайтып келгенде ыңгайсыздыкка жана тамак сиңирүү маселелерине туш болсоңуз, анда сиздин организм бул протеинге чыдамсыз болсо керек.
4-кадам
Глютенсиз азык-түлүктөрдүн тизмеси тизмеге арзырлык. Булар эт жана балыктын бардык түрлөрү, картошка, жумуртка, күрүч, жаңгак, жүгөрү, буурчак өсүмдүктөрү, ошондой эле жашылча-жемиштер. Глютенсиз диетанын маңызы - кара буудайдан, буудайдан, арпадан жана кара буудайдан даярдалган тамактарды диетадан толугу менен алып салуу. Сулунун тазаланышына жана башка дан менен аралаштырылбаса гана уруксат берилет.
5-кадам
Целиакия оорусу - бул генетикалык оору. Эгер сиздин жакын туугандарыңыз ушул дартка чалдыкса, анда сиз дагы ага чалдыккансыз. Заманбап медицина бул ооруну айыктырууга жардам бере албайт, бирок глютенсиз диетаны сактоо мастыктын кесепеттерин минималдаштырат.
