Арнатутка - ал жасалган буудайдын түрү менен аталган дан. Бул жаздык буудай сорту, жогорку сапаттагы катуу, ак буудай. Дальдын сөздүгүндө аларды багындырган түрктөрдүн албандарды Арнаут деп аташканы, христиан "ак" аскерлери же азыркы күчтөр айткандай атайын күчтөр Арнауттардан тургандыгы белгиленген.
Ал зарыл
-
- Суудагы арнут үчүн:
- 1 аш кашык. arnautki;
- 2 аш кашык. суу;
- 1 аш кашык Каймак майы;
- туз.
- Куурулган ботко үчүн:
- 2 аш кашык. arnautki;
- 5 аш кашык. суу;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- туз.
- Таттуу arnaut үчүн:
- 2 аш кашык. arnautki;
- 3-3.5 ст. сүт;
- 3-5 аш кашык бал;
- 50 г жаңгак.
Нускамалар
1 кадам
Арнаутка суу үстүндө
Кастрюлга суу куюп салыңыз, ошондо суу than ашыкча көлөмдө болбойт, туз кайнатыңыз. Дан азыктарын жакшылап чайкап, кайнап жаткан сууга куюп, май кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз, ар дайым аралаштырып, ботко коюу болуп калат. Кашканы оттон алып, капкагын жаап, сүлгү менен бекем ороп, ботко 15-20 мүнөт туруңуз.
2-кадам
"Куурулган" боткосу
Дан эгиндерин сорттоп, чайкап, сууну жакшылап төгүп, казанга суу куюп, отко, тузга салып, кайнаганча күтө туруңуз. Кургак жана таза сковородканы алып, отко салып, үстүнө жарманы куюп, орточо отто кууруп, тынымсыз аралаштырып, жарма бир аз өңү өзгөрүп, кургаганга чейин. Жарманын күйүп кетпешине көз салыңыз.
3-кадам
Дан эгиндерин кайнап жаткан сууга акырындык менен куясыз, бир аш кашыктан - бирден бир кашыктан ашыкча эмес. Бардык дан эгиндерин сууга куюп жатканда аралаштырыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, казанды жаап коюңуз, бирок буу чыгып кетпеши үчүн тыгыз эмес. Суу кайнап чыкканча күтүп, 2 аш кашык сары майды боткого салып, аралаштырып, оттон алып, капкагын бекем жаап, сүлгү менен ороп, боткону 20 мүнөт кармаңыз.
4-кадам
Sweet arnautka
Арнаутканы аралап жууп, чоюн казанды алып, орточо отко салып, жарманы кошуп, бир аз кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз: дан эгиндери куурап, бир аз өңүн өзгөртүшү керек, бирок эч кандай учурда күйбөйт. Оттун температурасын төмөндөтүп, сүткө жука агымга куюп, аралаштырыңыз, жабыңыз.
5-кадам
Жаңгактарды сорттоп бөлүп алыңыз, кайнак суу менен күйгүзүңүз, кабыгын сыйрып алыңыз, жакшылап кургатыңыз, одоно тураңыз. Сүттүн көпчүлүгү сиңип, дээрлик даяр болуп калганда, боткого бал салып, жакшылап аралаштырып, эки мүнөт бышырыңыз. Кашканы оттон алып, жаңгактарды кошуп, аралаштырып, капкагын бекем жаап, сүлгү менен ороп, дагы 5-10 мүнөт туруңуз.
