Бастурма - эт деликатесинин өзгөчө түрү, атайын технологиянын жардамы менен кургатылган уй эти. Мындай этти көпчүлүк жакшы көрөт, бирок анын кандайча жасалгандыгын бардыгы эле биле бербейт.
Кургак айыккан этти өндүрүү
Бастурма жасоо үчүн уйдун эти колдонулат, ал туздун эритмесине салынып, андан кийин пресстин астына коюлат. Ашыкча ным басым астында эттен тазаланат. Даяр болгон эт атайын татымал аралашмасы менен капталат, ага сөзсүз түрдө зире, сарымсак жана ачуу калемпир кириши керек. Кошумча жыпар жыттуу зат катары калемпир менен жалбырактын башка түрлөрүн колдонсо болот. Иштетилген эт кийинки кургатуу үчүн салкын жерге коюлат. Кургатуу процесси болжол менен бир айга созулат.
Бастурманын даамы жана пайдасы
Бастурма өзүнүн популярдуулугун А, С, РР витаминдеринин жана В тобунун, ошондой эле көпчүлүк активдүү микроэлементтердин - темир, калий, кальций, магний, цинк, натрий, фосфор, аминокислоталар менен камсыз кылат. Бастурма термикалык дарылоодон өткөн эттен айырмаланып, уйдун бардык пайдалуу заттарын жана касиеттерин максималдуу түрдө сактап калат.
Бастурма хам, сирло, тендерден жасалат, анын ичинен эң аз калориясы - хамстан жасалган бастурма.
Мындай эт өзүнүн калориялуулугунан жана азыктык касиетинен улам, тамак-аштагы белоктордун жана майлардын жетишсиздигин толуктоонун, негизги витаминдерге жана микроэлементтерге муктаждыкты камсыз кылуунун эң сонун жолу болуп саналат. Бастурманы үзгүлтүксүз колдонуу жогорку күчтү сактап, темир жетишсиздиги жана аз кандуулук менен шартталган өнөкөт чарчоо синдромунан арылууга жардам берет.
Продукцияны түзгөн татымалдар да бастурманын касиеттерине белгилүү деңгээлде таасир этет. Алар антибактериалдык жана сезгенүүгө каршы таасирлери менен катар стимулдаштыруучу касиетке ээ.
Бастурманы диетаңызга кошууну чечсеңиз, продукт тандоодо өтө этият болуңуз. Эттин бетин татымал аралашмасынын катмары менен жаап, эт эч качан ачык кызыл түстө болбошу керек. Сатып алынган продукт муздаткычта алты айга чейин сакталып, андан кийин начарлай баштайт.
Каршы көрсөтмөлөр
Продукциянын пайдалуу касиеттерине карабастан, айрым учурларда бастурма каршы көрсөтүлөт. Мисалы, диета кармаган болсоңуз, бастурманы диетаңызга кошпошуңуз керек, анткени продукт калориялуу жана диетанын эффективдүүлүгүн төмөндөтөт.
Бастурма - бул жогорку калориялуу продукт, аны спортчулардын тамак-аш рационунда булчуң массасын өстүрүү үчүн колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Уй этин сиңирүү процесси бир катар физиологиялык өзгөчөлүктөргө ээ, атап айтканда, бул процесс уйку безинин, боордун жана өт жолдорунун ишине кошумча стресс берет. Мындан тышкары, бастурма жыпар жыттуу заттар менен каныккан, ошондуктан гастрит жана башка ичеги-карын ооруларына каршы.
Муун оорулары, бөйрөк оорулары, гипертония, шишик менен ооруган адамдарга бастурманы кыянаттык менен пайдалануу сунушталбайт. Бала кезинде - 12 жашка чейин - кесек эт жеш дагы сунушталбайт.
