Карп ар кандай ингредиенттер менен толтурулуп, бир нече рецепт боюнча даярдалат. Эгерде балыктарды сөөктөрдөн толугу менен арылтуу үчүн белгилүү бир көндүмдөр жана көп убакыт талап кылынса, анда бышырылган карптарды мешке жөнөкөйлөтүлгөн вариантта бышыруу ар бир үй кожойкесинин колунда.
Ал зарыл
-
- салмагы 1,5-2 кг болгон сазан;
- 100 г сыр;
- 100 г козу карын;
- лампа;
- Кара мурч
- туз
- май.
Нускамалар
1 кадам
Карпанын артыкчылыктары - бул ири сөөктөрү бар дарыянын балыктарынын бири, аны андан ары колдонууда көп кыйынчылыктарга учурабай толтура алышат. Сөөктөр чоңураак болушу үчүн, салмагы бир килограммдан ашык балыктарды сатып алуу сунушталат. Ал кабырчыктардан тазаланып, желбезектерин кесип, ичин ичин эзип, жакшылап чайкоо керек. Башты кесүү керекпи же жокпу, ар бир үй кожойкесинин жеке иши. Бир жагынан, башынан, сүзгүчүнөн жана куйругунан балык шорпосун дагы даярдай аласыз, бирок экинчи жагынан, башы жок балыктар кызмат кылып жатканда ушунчалык таасирдүү көрүнбөйт.
2-кадам
Балык жуулгандан кийин, толтурууну даярдашыңыз керек. Классикалык жана жөнөкөй вариант - пияз, жарым шакекче кесилген, козу карындар менен сары майга куурулган. Ал үчүн кадимки козу карындар ылайыктуу, аларды каалаган дүкөндөн сатып алууга болот. Бышырганда, мүмкүн болгон кир бөлүкчөлөрүнөн арылуу үчүн, аларды жакшылап жуу керек. Толтурма муздаганда, ага майдаланган же тууралган сыр кошулат.
3-кадам
Карпты толтуруудан мурун ашыкча суудан кагаз сүлгү менен тазалап, курсактын ичи менен тышына бирдей туз салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды татымына жараша кошушат, бирок кара мурчту балыктар үчүн универсалдуу деп эсептесек болот. Балыктын ичи толтурулган нерсе менен толтурулган, аны цыган ийнеси жана жоон жип менен тигип койсоңуз же бүтүн бойдон калтырсаңыз болот. Биринчи учурда, толук толтуруу балыктын ичинде калат, экинчисинде, ал сөзсүз түрдө агып чыгат, бирок бул тамактын даамына таасир этпейт. Эгерде курсак тигилген болсо, кызмат кылардан мурун жипти алып салуу керек.
4-кадам
Карпты мешке бышыруу керек. 180 градус температурада 1,5-2 кг балык үчүн жетиштүү 40 мүнөт. Бышыруу баракчасы алдын-ала өсүмдүк майы менен майланат. Эгерде балыктын үстү күйүп баштаса, анда аны бышыруучу табакка шире агып, мезгил-мезгили менен сугарып туруш керек.
