Карп - бул жагымсыз "саз" жыты жана курч сөөктөрү көп болгондуктан, тилди тешип кете турган же тамакка тыгылып кала тургандыктан, тандоо өтө ыңгайсыз болгондуктан, көпчүлүк учурда көңүл бурулбай калган таза суудагы балык. Бирок, Азияда - Жапония, Кытай жана Кореяда сазан өтө жогору бааланат. "Тигир карп" деп аталган кытай ашканасына таандык - балыктардан жагымсыз жытты да, бардык сөөктөрдү да кетирүүчү бөтөнчө бышырылган сазан. Кытай ашканасын даярдоо кыйын деп эсептелгени менен, сазанды ушул жол менен даярдоо оңой.
Ал зарыл
-
- Жаңы сазан - 1 даана.
- Курч балык бычак.
- Чоң табак же wok.
- Өсүмдүк майы.
- Ун - 4 аш кашык. кашык.
- Крахмал - 2 аш кашык. кашык.
- Жумуртка - 1 даана.
- Суу.
- Ginger.
- Ачык кызыл калемпир.
- Крахмал (соус үчүн).
- Шекер.
- Туз.
- Лимон.
Нускамалар
1 кадам
Карпты тазалап, ичегисин тазалаңыз. Башты "канаттардын астынан" бөлүп алыңыз.
2-кадам
Баштын айланасында тешиктерди жасоого аракет кылыңыз, ошондо аны менен кошо бардык ичтери оңой эле кетет. Башыңды таштаба!
3-кадам
Эки капталындагы кырка тоолордон филелерди бөлүп алыңыз. Бул үчүн, балыкты арткы бетинен курч бычак менен кесип, ошол эле учурда экинчи колуңуз менен басып, кесилген жер бир аз ачылат - бул аны кесип салууну жеңилдетет.
4-кадам
Эттин бекем болушу үчүн ар бир жарымын өтө муздак сууга жууңуз. Кургак.
5-кадам
Карптын жарымын тактага, терисин ылдый жагына коюп, куйругунан болжол менен 45 градус бурчка кыйшайган бычак менен кыйшайып кесип алыңыз. Андан кийин биринчи кескелдирик сөөгү менен кесилишет деп, карама-каршы багытта бирдей кесикчелерди жасаңыз. Экинчи жарым үчүн дагы бир жолу кайталаңыз. Терини кесип албаганга аракет кылыңыз.
6-кадам
Балыктын жарымын порцияга бөлүңүз (ушинтип кууруу ыңгайлуу), туз.
7-кадам
Камырды даярдаңыз. Унду крахмал менен аралаштырып, жумуртканы жылуу сууга аралаштырып, суюк каймактын консистенциясы болгонго чейин крахмал кошулган унга суу куюңуз.
8-кадам
Балыктын ар бир бөлүгүн камырга малып алыңыз.
9-кадам
Өсүмдүк майын (артыкчылык менен жүгөрү майын) терең табада же вукта ысытыңыз. Балыктын бөлүктөрү ага толугу менен сиңип кетиши үчүн, май жетиштүү болушу керек.
10-кадам
Балыктын бөлүктөрүн кайнап жаткан майга акырын ыргытып, ар бир бөлүгүн кара алтын күрөңгө чейин жакшы бышырыңыз.
11-кадам
Куурулган кесиндилерди майдан кургатуу үчүн болоттон жасалган элекке салыңыз.
12-кадам
Калган майга балыктын башын жана артын кууруйбуз.
13-кадам
Куурулган башты идишке коюп, тоо кыркасын тегерете, бүткүл узундугу боюнча куурулган кесектерди жаткырыңыз, ошондо акыркы жыйынтык балыктын өлүгүнө окшош болот.
14-кадам
Даяр тамактын үстүнө таттуу жана кычкыл соусту куюңуз. Дүкөндөн сатылып алынган соусту колдонсоңуз болот же өзүңүздүн соусун жасай аласыз. Майдаланган имбирди жана ачуу кызыл калемпирди бир аз майга кууруп алабыз. Крахмалды кант жана туз кошулган сууда эриңиз. Пайда болгон аралашманы имбир менен калемпирдин үстүнө куюп, аларды оттон чыгарбай туруп, бардыгы коюуланганга чейин. Лимондон ширесин сыгып, алынган соусту аралаштырып, кефирдин консистенциясы болгонго чейин куюңуз. Бардык ингредиенттер даамга кошулгандыктан, соустун даамын татып көрүү керек.
