Йогурт десертке эң сонун кошумча. Даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу деликатес. Өнөр жай йогурттарына ишенбегендер үчүн аны өзүңүз жасоого мүмкүнчүлүк бар.
Ал зарыл
-
- Кургак ачыткы;
- 2 литр сүт;
- чоң кагаз же сүлгү барагы;
- 2 литр идиш.
Нускамалар
1 кадам
Стартер культурасынын негизин дарыканадан сатып алууга болот, ал кургак стартер культуралары болушу мүмкүн: "Нарин", "Эвиталия", "Бифидумбактерин" же "Лактобактерин". Ошентип, ал көбөйүүгө жөндөмдүү, тирүү пайдалуу бактерияларды камтыган ар кандай зат болушу мүмкүн.
2-кадам
2 литр сүттү кайнатыңыз (майдын каалаганын алыңыз), 37-42 градуска чейин муздатыңыз. Түзүлгөн көбүктү алып салыңыз. Сатып алынган кургак стартер культурасынын 1 бөлүгүн сүткө алдын ала жылытылган сүттө суюлтуп кошуңуз. Алынган курамды кылдаттык менен аралаштырыңыз. Контейнерди капкагы менен бекем жабыңыз. Идиш-аякты 3-5 катмар калың кагаз менен ачытылган сүт менен ороп, калың чүпүрөк менен ороп, ачытуу үчүн жылуу жерге 11-13 саатка коюңуз (мисалы, батарейканын же жылыткычтын жанында). Алдын ала муздагандан кийин муздаткычка бир-эки саатка коюңуз. Андан кийин башталгыч культураны йогурт жасоого колдонсо болот.
3-кадам
Алынган стартер маданиятынын эки литрин бөлүү керек:
- дароо дарылоо курсунан баштап, түздөн-түз ичүү үчүн үчтөн экиси (эгерде айранды дарылык максатта колдонууну кааласаңыз)
- йогурттун жаңы порцияларын (активдүү ачыткы) кийинки даярдоодо үчтөн бири, муздаткычка таштаңыз.
4-кадам
Йогурттун кийинки бөлүктөрүн жасоо үчүн дагы 2 литр сүттү кайнатып, 37-42 С температурага чейин муздатып, пайда болгон көбүктү алып, таза кашык менен стакандын үчтөн эки бөлүгүн кошуп, баарын аралаштырып, жабыңыз капкак. Ачытылган сүт менен идиштерди 3-5 катмар кагазга ороп, калың чүпүрөккө ороп, ысытылган бөлмөгө 8-9 саат салып ачытуу үчүн. Андан кийин муздаткычка салып коюңуз. 3 сааттан кийин айранды тамак катары колдонсо болот. Калган активдүү стартерди ошол эле алгоритм боюнча колдонуңуз: 2 литр сүткө стакандын үчтөн экисинен.
