Ар кандай даамдагы бүт палитрага ээ байыркы жана асыл суусундук биздин дасторкондо жүз жылдан ашуун убакыттан бери бар. Чайдын мекени Кытай, бирок бүгүнкү күндө ар кандай сорттогу чай бадалы башка өлкөлөрдө өстүрүлөт.
Кытайдагы белгилүү чай плантациялары
Кээ бир окумуштуулар Вьетнамда жайгашкан Түндүк Бирма менен Аннамды чайдын мекени деп эсептешет, бирок көпчүлүгү бул суусундук Кытайдан чыккан деп ишенишет.
Чжэцзян провинциясы кытай чай өстүрүүнүн эң маанилүү жана байыркы аймактарынын бири: азыр жалпы түшүмдүн төрттөн бири ушул жерде жыйналат. Чжэцзяндын дээрлик бардык аймагы, жээктеги аралдарды жана бир нече округдарды эске албаганда, үзгүлтүксүз чай плантациясы болуп саналат. Чай өсүмдүгүн өстүрүүгө жер кыртышы жана климаты ыңгайлуу, негизинен ар кандай маркадагы көк чай отургузулат, бирок кызыл жана кара чай түрлөрү дагы өсөт.
Чжэцзян провинциясынын түштүгүндө, Чыгыш Кытай деңизинин жээгинде, Фудзянь провинциясы бар, анын тургундары Сонг династиясынын мезгилинде чай өстүрүшкөн. Бул жерде чайлардын ар кандай түрлөрү, анын ичинде улонг, байчу, көк чай, кара узун чай чыгарылат.
Кытай чайынын дагы бир тарыхый мекени - Кытайдын борбордук аймагында жайгашкан Хунань провинциясы. 19-кылымда жана 20-кылымдын биринчи жарымында жергиликтүү чай өндүрүү өлкөдөгү өндүрүштүн жарымынан ашып кетти. Ылайыктуу климат жана жакшы жер тоолуу аймакта, негизинен, кара узун чай, ошондой эле жашыл жана кызыл түстө чай плантацияларын уюштурууга мүмкүндүк берди.
Дүйнөлүк чай өндүрүүчүлөр
Чай өндүрүү боюнча экинчи орунда Индия турат. Экспорт бул жерде ички керектөөгө караганда басымдуулук кылат, анткени кара чай өстүрүлгөн негизги сорт болуп саналат. Индия чайы бай даамы жана түсү менен мүнөздөлөт, бирок жыпар жыты кытайлардыкынан төмөн.
Шри-Ланкада өскөн цейлон чайлары бүткүл дүйнөгө белгилүү. Эң жакшы түшүм бийик тоолуу плантациялардан эсептелет, калганы сапаты боюнча орточо деп аныкталат. Кара жана жашыл чайлар өстүрүлөт.
Японияда көк чайды гана өстүрүшөт жана ички керектөө үчүн; аз өлчөмдө Америка Кошмо Штаттарына жана Европага экспорттолот.
Орто жана сапатсыз чайлар Африка, Түркия, Иран, Индокытайда дагы чыгарылат. Чындыгында, алар Россиянын базарында кездешпейт.
Россияда чай өстүрүү
Россияда өстүрүлгөн чайдын бир гана түрү - Краснодар чайы, ал эми азыр Мацеста чайы деп аталат. Орус чай плантациялары дүйнөнүн түндүгүндө эсептелет, алар Сочи шаарынын жанында жайгашкан.
Россияда чай өстүрүү аракеттери 19-кылымдын аягынан бери жүргүзүлүп келген, бирок 1925-жылы 700 гектар аянтка жеткен Краснодар аймагында 1925-жылы гана ири масштабдуу плантациялар отургузулган.
Андан кийин Ставрополь крайында, Закарпатияда жана Казакстанда чай плантациялары түптөлгөн, бирок Сочидеги өндүрүштөн айырмаланып, менеджмент үчүн натыйжасыз болуп калды.
СССР кулагандан кийин, плантациялар чирип кеткен. 2006-жылы гана орус чайын өндүрүү кайрадан башталды: азыркы учурда плантация аянты 180 га, мурунку "Краснодар чайы" "Мацеста чайы" же "Мацеста чайы" деп аталып калган.
