Коньяк күчтүү алкоголдук ичимдиктерге таандык экендигине карабастан, бирок анын тазаланган даамынан улам, элиталык суусундуктардын көпчүлүк сакчысын жетектейт. Бул Кудайдын эликсирин аны менен тыгыз байланышта жана аны колдонуунун бардык эрежелерин үйрөнгөндө гана татып көрүүгө болот.
Бир аз тарых
Коньяк бренди тукумуна кирет, ал "от шарабы" дегенди билдирет. Дагы 15-кылымда Франциядан келген жүзүм өндүрүүчүлөр шарап өндүрүүдө жаңы технологияларды колдоно башташкан. Ошол күндөрү, француз шараптарынын көпчүлүгү чет өлкөлүк кардарларга кеме менен чайыр эмен бочкаларында жеткирилген. Саякат узак убакытка созулган, ал эми дистилляцияланган шараптын даамы транспорттук мезгилде өзгөрүлүп, өзгөргөн. Дал ушундай узак сапарларда коньяктын даамы жаралып, кийинчерээк коньяк пайда болгон.
Коньяктын эң белгилүү өндүрүүчүлөрү Мартелл (1715-жылы негизделген), Томас Хайн (1821) жана Хеннесси (1765) үйлөрү болгон жана бул суусундуктун биринчи бөтөлкөсү 19-кылымдын ортосунда шарап саткан дүкөндөргө кирген.
Карылык учурунда коньяк өзгөчө даамга ээ болот. Коньяк канчалык көп куюлса, даяр суусундук ошончолук таза жана бай даамга ээ болот. Коньяктын чыныгы элиталык сорттору 50 жылга чейин бөтөлкөлөргө куюлуп, алардын даам өзгөчөлүктөрүн дайыма жакшыртып турат. Бирок эң жогорку чекке жеткенден кийин, суусундуктун даамы кайрадан начарлай баштайт, ошондуктан эски коньяктар бөтөлкөгө куюлат.
Ата мекендик коньяктын классификациясы
Мурунку советтик республикаларда өндүрүлгөн бардык коньяктар кадимки (3-5 жаш) жана винтаж (6 жаштан жогору) деп бөлүнөт. Жаш же кадимки коньяк этикеткасында жылдыздар менен белгиленет, алардын саны анын эскирүү узактыгын аныктайт.
- Үч жылдыз ичимдиктин 40% күчүндө үч жылдык карылыкты билдирет.
- Төрт жылдыз 41% күч менен төрт жылдык карылыкты билдирет.
- Беш жылдыз - бул ABV 42% га жеткенде беш жыл дегенди билдирет.
Эски же винтаждык коньяк төмөнкү түрлөргө бөлүнөт:
- Карыган коньяк - КВ, 6-7 жашта, 42% күчтүү.
- 8-10 жаштагы эң жогорку сапаттагы коньяк - KVVK, 43-44% кубаттуулукта.
- Эски коньяк - KS, он жылдык суусундук.
- Коньяк - бул эски OS - коллекциянын 15 жашка чейинки эскирген сорттору. Аралаштырылгандан кийин, мындай суусундуктар эмен бочкаларына үч жылга чейин куюлат. KS жана OS коньяктарынын күчү 40-56% га чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Чет элдик коньяктын классификациясы
Коньяктын мекенинде, ошондой эле бүткүл дүйнө жүзүндө башкача классификация кабыл алынган. Бул жерде алты жаштан жогору коньяктар классификацияланбайт, себеби бул мезгилден кийин аралашуу процессин көзөмөлдөө мүмкүн эмес. Мындай суусундуктарга көзкарандысыз фирмалык аталыштар коюлган.
- 2, 5 жаштагы коньяк - В. С. же Абдан өзгөчө.
- Коньяк, 4 жаштан - В. С. О. П. же Абдан Superior Эски Пале.
- Коньяк, 5 жаштан - V. V. S. O. P. же Абдан Өтө Супер Эски Пале.
- Алты жаштагы коньяк - X. О. же Extra Old.