Россияда нан илгертен бери дыйкандарга оор мезгилдерде аман калууга жардам берген негизги азык болуп саналат. Бүгүнкү күндө, диетологдордун жана дарыгерлердин андан баш тартууга кеңеш бергенине карабастан, аны көп колдонушат. Акыркысы муну азыркы оромолдордо пайдалуу заттар дээрлик жок экендиги менен негиздейт, бирок химия жетишсиз.
Нандан баш тартуунун себептери
Буудай наны ден-соолукка эң зыяндуу деп бекеринен айтылбайт. Эгерде буга чейин мындай продукт боз ундан (буудайдын унунун табигый көлөкөсү) бышырылса, бүгүнкү күндө аны даярдоо үчүн ак ун гана колдонулат.
Экинчиси, майдалоо процессинде буудайдын даны кабыкка, эмбрионго жана крахмалдуу эндоспермге бөлүнгөндүгүнө байланыштуу алынат. Бардык азык заттар, витаминдер жана микроэлементтер эмбриондо жана кабыкта кездешет, алар малга берилет. Ал эми унду өндүрүү үчүн эч кандай баалуу эч нерсени камтыбаган эндосперм гана колдонулат. Алынган продукт кошумча химиялык заттар менен агартылат жана синтетикалык витаминдер менен каныктырылат. Бүгүн буудай унунан нан бышырылууда.
Бул продукт адамдын ден-соолугуна эч кандай оң таасирин тийгизбеши таң калыштуу эмес. Мындан тышкары, анын калориясы жогору жана сиңиши начар, ошондуктан аны көп өлчөмдө колдонуу көрсөткүчкө жана ден-соолукка терс таасирин тийгизет.
Ал эми кара нанга караганда, анын курамында табигый витаминдер жана микроэлементтер көп, ал эми калориясы бир аз аз. Бирок мындай продуктту көгөрүүдөн коргоонун натыйжасында кычкылдык күчөгөндүктөн, аны ичеги-карын ооруларына чалдыккандарга жегенге болбойт. Мындан тышкары, 100% кара буудай наны күнүмдүк керектөө үчүн өтө оор. Ал эми 90-жылдардан бери ушул түрүндө чыга элек. Азыркы кара буудай наны ар дайым буудай унунун белгилүү бир пайызын камтыйт.
Кандай нан пайдалуу деп эсептелет
Нандын бардык түрлөрүнүн ичинен адамдын ден-соолугу үчүн эң пайдалуусу - кебек, зире, жаңгак кошулган дан эгиндеринен жасалган нан. Анын курамында организмге керектүү көптөгөн витаминдер жана микроэлементтер, ошондой эле тамак сиңирүү процессине жакшы таасир тийгизүүчү клетчатка бар.
Ошондой эле күнүмдүк нанды, бир аз кургатылганды жеген пайдалуу. Мындай продукт дарыгерлердин ичеги-карын ооруларынын ар кандай ооруларына чалдыккандарга бекеринен сунуш кылбайт. Чындыгында, оромду мештен алып салгандан кийин, анда дагы бир нече саат бою ачытуу процесстери жүрөт. Ушул себептен жылуу нанды жегенде ашказандын сиңиши бир топ татаалдашып, кайнап, ичтин кайнап чыгышы мүмкүн.
