Чихиртма - грузин тамагы. Бул шорпо абдан назик жана канааттандырарлык. Тоок чихиртманы эң популярдуу кылып толтурат. Ошондой эле козу менен жасалган варианттар бар, бирок алар анчалык белгилүү эмес.
Ал зарыл
- - 4 тооктун буту
- - 4 жумуртканын сарысы
- - 1,5 суу
- - 3 орто пияз
- - бир чымчым шафран
- - бир чымчым кориандр
- - 1 таяк корица
- - 3 ч жүгөрү уну
- - 2 аш кашык. лимон ширеси
- - бир тутам кинза
- - бир тутам райхан
- - жалбыздын бир тобу
- - татымына жараша туз
Нускамалар
1 кадам
Буттарды казанга салып, суу, туз толтуруп, кайнатыңыз жана эт бышканча жай отто бышырыңыз, болжол менен 30-40 мүнөт, көбүктү сыйрып алыңыз.
2-кадам
Тоок бышырып жатканда, пиязды майдалап туурап, күн карама майына жумшарганча 3-4 мүнөт кууруйбуз.
3-кадам
Биз сорподогу тоок этин алып чыгып, сорпону чыпкалап, бир стаканга куюп, калганын кайра казанга салабыз. Корица таякчасын, шафранды жана кардамонду казанга салыңыз. Кайнатып, жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз, андан кийин корицаны алып салыңыз.
4-кадам
Жумуртканын сарысын миксер менен чаап же текши массага келтирип, ошол жерге 1 ч.к. жүгөрү уну, андан кийин акырындык менен жарым стакан сорпого куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Лимон ширесин кошуп, аралаштырып, бөлүп коюңуз.
5-кадам
Өзүнчө идишке жүгөрү унунун калган бөлүгүн сорпого жана куурулган пиязга аралаштырыңыз.
6-кадам
Бул аралашманы казандагы сорпого кошуп, жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Ал ортодо этти сөөктөрдөн алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
8-кадам
7 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, идишти 3-5 мүнөт демдеңиз. Андан кийин жумуртка аралашмасын жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Майдаланган жашылчаларды токтоосуз кошуңуз.
9-кадам
Жылуу, аралаштырып, тооктун этин кошуңуз. Идиш даяр, табактарга куюп, дасторконго коюңуз.
