Илгертен тойдун үстөлүндө салттуу тамак бийик катмарлуу пирог - курник болгон. Азыр жаңы үйлөнгөндөр конокторду көп ярустуу торттор менен сыйлаганды жакшы көрүшөт, ал эми курник көбүнчө мааракелерде, юбилейлерде жана башка майрамдарда дасторкон кооздолот. Бул тортту жасоо бир аз түйшүк, бирок үйрөнүүгө арзыйт.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 2 стакан ун;
- 200 г май же маргарин;
- 2/3 стакан муздак суу
- ¼ ч туз;
- 1 чай кашык Сахара.
- Толтуруу үчүн:
- 1 тоок;
- 300 г порчини козу карыны;
- 5 кайнатылган жумуртка;
- 1 стакан күрүч
- 1 аш кашык майлар;
- 1 аш кашык майдаланган петрушка.
- Соус үчүн:
- 2 аш кашык Каймак майы;
- 1 аш кашык ун;
- 2 стакан тооктун запасы
- ½ стакан каймак;
- 2 сарысы.
- Куймак үчүн:
- 1 стакан сүт;
- 2 тайган;
- 4 аш кашык ун;
- 1 чай кашык Сахара;
- ¼ ч туз;
- бычактын учундагы сода.
Нускамалар
1 кадам
Курник ачыткы кошулбаган токочтон бышырылып, блинчиктер менен аралаштырылып, бир нече толтурма салынат.
2-кадам
Камырды даярдаңыз: унду тактайга элеп, сары майды же маргаринди тилимдерге бөлүп, ундун үстүнө салып, бычак менен күкүмдөргө бөлүңүз. Туз менен кумшекерди сууда эритип, май-ундун күкүмдөрү менен бириктирип, бир тектүү камыр жууруйсуз. Аны бир нече саатка муздаткычка салып коюңуз.
3-кадам
Пломбаларды сендвич менен бышыруу үчүн бир аз куймак бышыр. Актарды шекер жана туз менен сабап, сүттү куюп, унду кошуп, уксус же лимон ширеси менен өчүрүлгөн сода салыңыз. Камыр жууруп, ысык табада бышырыңыз.
4-кадам
Соусту даярдоо үчүн, майды ун менен майдалап, тооктун шорпосу менен суюлтуп, каймак кошобуз. Аралашманы суу мончосунда каймак коюу болгонго чейин кайнатыңыз, андан кийин сары май менен эзилген сарысын кошуңуз.
5-кадам
Толтургучтарды даярдаңыз: - тоок этин кайнатыңыз, этти сөөктөрдөн бөлүп алыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз, соус менен салыңыз; - козу карындарды майга бышырып, соус менен салыңыз; 1 майдаланган жумуртка жана петрушка; - бышырылган жумуртканын кесимчелерин кесип же майда туурайбыз.
6-кадам
Даяр болгон камырды 2-3 жолу жайып, бүктөйбүз. Аны бирдей эмес 2 бөлүккө бөлүп, жасалгаларын кесүү үчүн бир бөлүгүн калтырыңыз. Калыңдыгын 1-1,5 см калыңдыгы бар жалпак тортко тоголоктоп, камырдын четтери форманын четинен ылдый илинип тургандай кылып, майланган формага салыңыз. Тортиллага куймак куябыз, андан кийин нан бышыруу үчүн, ар бир куймак катмарын жылдырып: күрүч, жумуртка, тоок, козу карын, дагы күрүч, жумуртка ж.б. Катмарлардын саны сиз каалагандай болушу мүмкүн.
7-кадам
Тортту куполдун формасына келтирүү. Камырдын кичирээк бөлүгүнөн капкакты жайып, аны менен пирогду жаап коюңуз. Буунун чыгышы үчүн борборго тешик жаса. Бетин камырдан кесилген гүлдөр, желекчелер, бутактар, куттуктоо жазуулары жана башка айкелдер кооздоп койсо болот.
8-кадам
Торттун негизинин жана капкагынын муундарын жумуртка менен, бетин сарысы менен сүттүн аралашмасы менен майлап алыңыз. Духовкадагы тоокту 220 градуска чейин кызарганча бышырыңыз.
