Туура жасалган сыр табагы дасторкондун чыныгы жасалгасы. Бирок, сырды кандайча берүү керектиги жана аны кайсы азыктар менен айкалыштыруу керектиги жөнүндө баарынын эле оюна келе бербейт.
Кичине төрт бурчтуу жана тегерек сырдын баштарын сегменттерге бөлүп кызмат кылуу салтка айланган. Камемберт жана Бри сыяктуу тегерек жана жумшак көгөргөн сырлар үч бурчтукка кесилет. Сырды кесүүдө ал бычактын бычагына илинбеши үчүн, бычакты системалуу түрдө ысык сууга малып алуу керек.
Бышырылбаган кысылган сырлар тыкан тилимдерге кесилет. Грано Падано же Пармезан сыяктуу катуу, улгайган сырлар жүрөк сымал кыска пышагы бар атайын бычактын жардамы менен сындырылат.
Эчкинин сыры жана көк сырлар атайын жип сыр кескичтин жардамы менен кесилет.
Сыр табагын жасоодо анын компоненттерин кылдаттык менен карап чыгыңыз. Плитада ар кандай даамдагы сырдын 4төн 7ге чейин сорту болот. Сыр табагы өтө эстетикалык жана даамдуу көрүнөт, ага ар кандай түстөрдөгү жана формалардагы бөлүктөр салынат. Сырларды табактын тегерегинде жайып, эң назиктен баштап, эң ачкыч менен аяктап, бөлүктөрүн сааттын жебеси боюнча коюу керек.
Сыр табагы менен жемиштерди берүү адатка айланган. Сыр анжир, алма жана алмурут менен жакшы айкалышат. Бирок, конокторго цитрус жемиштери менен кошо сыр сунуштай албайсыз. Апельсин жана грейпфрут жемиш сырдын назик даамын жана жытын үзгүлтүккө учуратат, ошондуктан алар сыр табагынын жанында болбошу керек.
Ачыткысыз нан же лавашты сыр менен берсе болот. Дасторконго бир табак жаңгакты койсоңуз дагы сонун болот. Бадам жана жаңгак сырдын даамын толуктап турат. Көгөрүп кеткен сорттор бал менен жакшы айкалышат, бул алардын эң сонун даамын арттырат.
Шарап сырдын даамын толуктап турат. Порттор жана таттуу шараптар bleu de cos жана roquefort үчүн ылайыктуу. Эгер сиз Камемберт жана Бри же башка майлуу сортторду тейлеп жатсаңыз, анда жаркыраган шараптар, шампан же шардоннай алардын даамын толуктап турарын унутпаңыз. Жаш сыр жаш шарап менен жакшы айкалышат, бирок Комте жана Грюйре сыяктуу улгайган сырлар бышкан шараптар менен берилсе болот.
