Граппа - шарап өндүрүшүнөн калган жүзүм тортунан жасалган уникалдуу италиялык суусундук. Орто кылымдан бери белгилүү болгон граппа 20-кылымдын башында кайра жаралууга дуушар болгон.
Grappa тарыхы
Уламышка ылайык, грэппа белгилүү Венето аймагында жайгашкан Бассано Дель Граппо чакан шаарында ойлоп табылган. Шарап өндүрүшүнүн калдыктарын ыргытып жиберүүнү каалабаган дыйкандар, андан суук кыш мезгилдеринде жылуу үчүн идеалдуу, бирок идеалынан алыс даамы жана жыты менен күчтүү алкоголдук ичимдикти айдашты. Граппа орой, рустикалык суусундук деп эсептелген, бирок айыл эли аны "ооруну өлтүрүүчү" деп эсептегендиктен, кылымдар бою сакталып калган. Арактай болуп, анын жараларын денесине жана жанына төгүштү.
Сүйгөн аял граппага айылдагы аустериядан дүйнөдөгү эң мыкты ресторандардын бар-кассаларына чейин барууга жардам берди. Анын аты Джанола Нонино. Джаноланын күйөөсү Бенито бир нече жыл бою граппаны өркүндөтүүгө аракет кылып, аймактагы эң мыкты шарап заводдорунан сатылып алынган эң жаңы пирожныйды өндүрүү үчүн колдонуп келген, бирок суусундукту "тазалоо" аракетинин бардыгы Жианола өндүрүштүн калдыктарын гана алууну сунуш кылганга чейин ишке ашкан жок. белгилүү жергиликтүү десерт шарабы. Бул чечим революциялык түшүнүк гана эмес, жеңиштүү кадам болуп калды. Натыйжада, балдын белгилери менен күчтүү, бирок жарашыктуу суусундук пайда болду. "Жаңы" граппаны колу менен жазылган атайын тандалган бөтөлкөлөргө куюп, Жанолла мындай граппаны жергиликтүү аустерияны эмес, бүткүл Италиядагы ресторандар менен барларды сатып алууга көндүрдү. Бул 1973-жылы болгон. Биринчи партиянын ийгилигине шыктанган Бенито жүзүмдүн башка сортторунан помасса менен тажрыйба жүргүзүп, аларды мурункудай аралаштырбай, даамдын тазалыгына жетишти. Көп өтпөй, Италиянын ар кайсы бурчундагы дистилляторлор анын тажрыйбасын колдоно башташты, анткени мындай граппа кадимки арзан продукцияга караганда бир топ кымбат сатылган.
1998-жылы Нонитонун үй-бүлөсү шарап жасоо бизнесинин жүз жылдыгынын урматына торподон эмес, жүзүмдөн жасалган граппанын биринчи нускасын чыгарган.
Граппанын төрт негизги түрү бар: жаш, улгайган (бөшкөлөрдө), жыпар жыттуу жана даамдуу.
Заманбап граппа
Grappa азыр абдан ар тараптуу суусундук. Эски айылдын технологиясы боюнча жасалган өтө арзан спирт ичимдиктерин сатып алууга же заманбап суусундуктун бөтөлкөсүнө акча коротууга болот. Бир гана жүзүмдүн сортунан жасалган тортту колдонуучу, мисалы, Нонино айымдын жеңил колу менен моновитиньо деп аталат - бир кымбат баалуу солод вискисине окшош. Граппанын юбилейлик партиясы ийгиликтүү аяктагандан кийин, өкмөттүн макулдугу менен, суусундук ысырапкорчулуктан эмес, жүзүмдөн жасалган. Шабдалы, өрүк, малина, алча, алмурут граппа ушул саптын логикалык уландысы болуп калды.
Алдыдагы жакшы же жаман граппаны түшүнүү үчүн, даам татуучулар билериктин артына атыр сыяктуу бир аз суусундук салып, жытты жытташат.
Граппаны кантип ичсе болот
Жакшы граппа - жана жаман граппа ичпеген жакшы - бул тамак сиңирүүчү тамак, тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн түштөн кийин берилет. Муздатылган граппа узун сабагы бар, түбүндө идиш курсактуу, бирок бийик моюну бар атайын стакандарга куюлат. Ичимдик ичерден мурун адептүүлүк анын жытын жутууну талап кылат. Мисте, кургак печенье жана сырлар граппа менен берилет. Корретто кофеси Италияда да популярдуу - граппа менен даамдалган эспрессо. Ошондой эле тамактан кийин ичилет.
