Мусака - Балкан элдеринин жана Жакынкы Чыгыштын абдан популярдуу жана укмуштуудай даамдуу тамагы. Муссака негизинен майдаланган эттен жана баклажандан даярдалат, бирок ар бир элде бул даамдуу кастролдун толтурулушунун өзгөчөлүктөрү бар.
Ал зарыл
- - 3-4 кичинекей баклажан
- - 0, 5 аш кашык. зайтун майы
- - 1 пияз
- - 3 тиш сарымсак
- - 700 г майдаланган чочконун эти жана уй эти
- - 0, 25 ст. кызыл шарап
- - калемпир, мускат жаңгагы, туз
- - 4 помидор
- - 200 г катуу сыр
- - 2 аш кашык. Каймак майы
- - 2 аш кашык. ун
- - 2, 5 ст. сүт
- - 2 жумуртка
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жууп, тазалап, майда тилимдерге бөлүп, тузду көп бөлүп, 10-15 мүнөт коёсуз. Ширесин сыгып, жашылчаларды жакшы ысытылган майга кууруп, кагаз сүлгүгө коюп, ашыкча майды кетирип алыңыз. Сарымсак менен пияздын кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз, жашылчаларды бир эле майга бир нече мүнөт кууруйбуз. Керек болсо бир аз май кошуп коюңуз.
2-кадам
Эми фаршты табага салып, кууруп, дагы 5-8 мүнөт тынымсыз аралаштырыңыз. Шарапты, тузду куюп, калемпирди татып, тууралган этти бышканча кайнатыңыз. Бул учурда, помидорду жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Кастрюлдагы майды эритип, ун менен айкалыштырып, соусту даярдаңыз.
3-кадам
Пайда болгон аралашманы үзгүлтүксүз аралаштырып, сүттү бир аз кечирээк куюп, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Дагы даам алуу үчүн, бир чымчым мускат жаңгагын кошуңуз. Бир аз муздаган соуста сабалган жумурткаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Нан бышыруучу табакка салыңыз: баклажан, бышырылган быштактын жарымы, пияз жана сарымсак менен фарш.
4-кадам
Помидор акыркы катмар болот, андан кийин муссаканы соус менен толтуруп, сыр менен жаап коёбуз. Муссаканы 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, идишти 40 мүнөт бышырыңыз.