Фарха бил хоммус арабчадан "ноокат соусундагы тоок" деп которулат. Табак орточо ачуу, ачуу болуп чыгат. Тооктун курамында көптөгөн пайдалуу касиеттер бар: белок, А, В1, В2 витаминдери, ошондой эле ниацин витамини.
Ал зарыл
- - 1 кг тоок эти
- - 1 пияз
- - 1 стакан нокот
- - 2-3 тиш сарымсак
- - 4-5 помидор
- - 1 тутам кинза
- - 1 бульон кубу
- - 0,5 суу
- - татымына жараша туз, калемпир
- - 1 / 3 ч. кызыл ачуу калемпир
- - 0,5 ч кардамон
- - 0,5 ч кориандр
- - 0,5 ч корица
Нускамалар
1 кадам
Алгач тоок этин чайкап, орто бөлүктөргө бөлүп, терисин сыйрып алыңыз.
2-кадам
Табаны алып, өсүмдүк майын куюп, тооктун этин кызарганча кууруп алыңыз.
3-кадам
Тоок этин табакка салыңыз. Майдалап тууралган пиязды табага салып, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин сарымсак, кардамон, корица, кызыл ачуу калемпир, кориандр кошуп, чогуу 1-3 мүнөт кайнатыңыз, кинза кошуп, дагы 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Соусту даярда. Помидорду тазалап, сүргүчтөн өткөрүп, казанга өткөрүп, 3-5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин суу, бульон кубу, куурулган тоок, нохутту кошуп, бардыгын, тузду татымына жараша аралаштырыңыз.
5-кадам
Кастрюльдин үстүн капкак менен жаап, жай отто тоок эти бышканча бышырыңыз, болжол менен 35-40 мүнөт. Гарнир катары күрүчтү кызмат кылыңыз.