Мастава - өзбектердин салттуу тамагы, аны көбүнчө түшкү тамактануу маалында гана эмес, эртең мененки тамакта да жешет. Каныккандыгына жана курамында күрүчтүн болушуна байланыштуу бул шорпо "суюк палоо" деп да аталат.
Ал зарыл
- -500 г эт (козу, уй эти)
- -2 ак пияз
- -1 сабиз
- -2 картошка
- -1 кичинекей репа
- -3 помидор
- -0.5 Art. күрүч
- - укроп
- -өсүмдүк майы
- -2 л суу
- -0.5 Art. бышырылган сүт
- - жыпар жыттуу заттар (туз, калемпир, тиштери)
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, пленкалардан жана тамырлардан бошотуп, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жашылчаларды жууп, тазалап, майдалап туурайбыз - пияз - жарым шакекче, репа, картошка жана сабиз - текчелерге.
2-кадам
Помидорду жууп, экиге бөлүп туурайсыз. Кааласаңыз, алардын кабыгын алып салыңыз, бул үчүн кабыкты жогору жактан кайчылаш кесип, кайнак суу куюп, бир нече мүнөттөн кийин кайнап жаткан сууну төгүп, помидорду муздуу сууга малып алыңыз.
3-кадам
Укропту жууп, майда туурап, күрүчтү чайкаңыз. Түбү калың идишке (казан алган жакшы) күн карама майын ысытып, үстүндөгү этти кызарганча кууруп, андан кийин пияз, шалгам жана сабизди кошуп, дагы 4-5 мүнөт кууруп алууну унутпаңыз. казандын мазмуну.
4-кадам
Помидорду кошуп дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Эттин жана жашылчанын үстүнө ысык суу куюп, кайнатып, пайда болгон көбүктү алып, шорпого картошка менен күрүчтү салыңыз. 25 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аякташына 15 мүнөт калганда ага татымалдарды - калемпир жана тиштери менен тузду кошуңуз. Дасторкондо шорпону айран жана чөптөр менен татымал кылыңыз.