Балык - тамактануунун ажырагыс бөлүгү. Дарыгерлер жумасына жок дегенде эки жолу балык идиштерин жегенди сунушташат, анткени бул продукт организмге оңой сиңип, көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт.
Балык витаминдерге жана минералдарга бай. Анын курамында A, D, G жана B топторундагы витаминдер бар, балыктын курамындагы микроэлементтердин ичинен эң баалуусу фосфор, магний, темир, калий жана кальций. Ошондуктан балык сөөктөргө жана жүрөк-кан тамыр системасына абдан пайдалуу. Кайнатылган бул идеалдуу диетикалык продукт. Мындан тышкары, бышыруу учурунда ал аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактап калат, ошондуктан бышырылган балыкты колдонуп көптөгөн рецепттер бар.
Балыктын бышырылган салаты
Бышырылган треска салатын жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- треска - 750 г;
- тооктун жумурткасы - 5 даана;
- пияз - 2 даана;
- зайтун майонези - татымына жараша;
- дасторкон сиркеси - 2 аш кашык;
- кум шекер - 1 чай кашык;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- татымына жараша гвоздика;
- туз - татымына жараша;
- петрушка - даамына жараша.
Алгач тресканы бышканга чейин кайнатып, кайнап жаткан суудан алып, муздатуу керек. Андан кийин балыктын терисин сыйрып алышыңыз керек жана тамак ичүүдө ооз көңдөйүн жабыркатпоо үчүн сөөктөрдү толугу менен алып таштаңыз. Тазаланган жана уюлган балыктарды майда бөлүктөргө бөлүп, кол менен майдалап кесүү керек.
Тооктун жумурткасын катуу кайнатуу керек. Бышкандан кийин аларды кайнап жаткан суудан алып чыгып, муздак сууга салуу керек, ошондо кабык тазаланганда оңой эле кетет. Төрт жумуртканы майдалап туурап, бешинчисин салатты кооздоо үчүн калтырыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап кесүү керек, андан кийин дурчугка салып, ачуусун кетириш үчүн кайнак суу куюп коюу керек. Андан кийин пиязды терең табакка салып, кайнак сууга салып, бир аз убакытка чейин жумшартышат. Пиязга уксус, туз жана кум шекер кошулат, ошондой эле бир аз майдаланган калемпир жана тиштер кошулат.
Алынган аралашма казанга салынып, отко коюлат. Аралашма кайнаганда, аны colanderге ыргытып, тиштерден тазалоо керек. Алынган туздалган пиязды треска жана кайнатылган жумуртка менен аралаштыруу керек. Даяр салат майонез менен кооздолуп, чөптөр менен кооздолгон жумуртка кесимдери менен кооздолот.
Лосось балыктарынын шорпосу
Даамдуу балык балык шорпосун даярдоо үчүн эки литр суу алыңыз:
- лосось стейк - 600 г;
- картошка - 4 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- калемпир - 5 даана;
- майдаланган кара мурч - татымына жараша;
- жаңы укроп - татымына жараша;
- туз - татымына жараша;
- лавр жалбырагы - даамына жараша.
Алгач жашылчаларды даярдашыңыз керек. Картошканы сөзсүз түрдө жууп, кабыгынан тазалап, текшелеп туруу керек. Сабизди дагы жакшылап жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Андан кийин балыкты жакшылап чайкап, кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
Чоң казанга суу куюп, кайнатып, ага майдаланган жашылчаларды, балыктарды, лавр жалбырактарын жана калемпирди кошобуз. Шорпо кайнаганда, отту минимумга чейин азайтып, пенопластты мезгил-мезгили менен сыйрып, дагы жарым сааттай бышыруу керек. Даяр болгон шорпого туз жана мурч кошсо болот. Жаңы укроп себелеп кызмат кылуу сунушталат.
