Жапондор биринчи жолу функционалдык тамактануу жөнүндө өткөн кылымдын 80-жылдарында айта башташкан. Бул теориянын мааниси бардык тамак-аш азыктары физиологиялык жактан гана зарыл болбостон, адамдын организмине да ачык-айкын фармакологиялык таасир этиши мүмкүн экендигине жакындашат.
Статистикалык маалыматтарга ылайык, Япония тамак-аш кошулмаларын (БАА) колдонуу боюнча 1-орунда турат жана аны узак мөөнөттүү боорлордун өлкөсү деп эсептесе болот. Бирок, алар алгач функционалдык тамактануу жөнүндө сүйлөшө башташкан. Россияга келсек, бул жерде диетикалык кошумча деген сөз дагы эле калктын көпчүлүгү тарабынан адам денесине каршы нерсе катары кабылданат. Диетологдор чындыгында экөөнүн ортосунда чоң айырмачылык жок деп эсептешет. Алар формасы менен гана айырмаланып турат.
Балким, азык-түлүк кошулмаларынын терс таасири тамак-аш боектору, консерванттар жана башка технологиялык кошумчалар менен окшоштуктан келип чыгышы мүмкүн, аларды тамак-аш кошулмалары деп да аташат. Алар чындап эле азык-түлүк эмес, синтетикалык заттарды камтышы мүмкүн. Ошондой эле, башаламандык англис тилинен которулганда киргизилет, анда тамак-аш кошулмалары (БАА) жана тамак-аш кошулмалары (боектор, эмульгаторлор ж.б.) "азык-түлүк кошулмалары" катарына киргизилген
Көпчүлүк учурда синтетикалык мүнөзгө ээ болгон фармацевтикалык препараттар өсүмдүктөрдөн алынган концентрацияланган экстракттарга караганда Россиянын калкына көбүрөөк ишенимди пайда кылганы таң калыштуу. Кийинкилери капсула же таблетка түрүндө бар болсо да, тамак-аш азыктары катарына кирет. Тамак-аш кошулмаларындагы адам организмине керектүү витаминдердин, минералдардын, микроэлементтердин ченеми бир аз ашып кеткен, ошондуктан аларды курстарда ичүү керек.
Тамак-аш кошулмалары дагы, функционалдык тамактануу тутуму дагы организмдеги маанилүү заттардын жетишсиздигин ордун баса алышат. Бул процесс гана узакка созулат. Диетологдор тамак-аш кошулмаларын функционалдык тамактануу тутумунда колдонуш керек деп эсептешет. Ошондо ден-соолукту калыбына келтирүүнүн натыйжалуулугу бир топ жогору болот. Адистештирилген тамакты функционалдык тамак менен аралаштырбоо керек. Биринчиси, калктын айрым топторуна: балдарга, кош бойлуу аялдарга, спортчуларга арналган жогорку сапаттагы продукциянын атайын топтомун билдирет.
Функционалдык тамактанууга келсек, илимий концепцияга ылайык, адам организминин иш-аракетинин кандайдыр бир негизги функцияларына ачыктан-ачык оң таасирин тийгизген нерсени гана ага таандык кылса болот. Алсак, мисалы, сүт сүтүнөн жасалган кычкыл продукт ичеги-карын микрофлорасын калыбына келтирүүгө жардам берет, ал эми курамында кант же холестерол азайган азыктар диабет менен жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркагандар үчүн профилактикалык каражат болуп саналат.
Диетологдор - тамактануу илиминин адистери функционалдык тамак-аштарга олуттуу мамиле жасаш керек деп эсептешет, анткени заманбап тамак-аштар биздин чоң аталарыбыз жегенден кескин айырмаланат. Жаратылыш ресурстарынын азайышы, химиялык жер семирткичтердин массалык колдонулушу, антибиотиктерди, гормондорду жана пестициддерди колдонуу жаратылышка орду толгус зыян келтирди. Демек, функционалдык тамактануу илимпоздордун жана диетологдордун ойлоп тапкан нерсеси эмес, бирок заман талабы.
